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CONSOMME FLORENTIN
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Préparation : 30 minutes Cuisson :
- 50 g de beurre - 75 g de farine de blé -2 l d' eau -500 g de épinards frais -200 g de pomme(s) de terre - sel, poivre - parmesan râpé - croûtons de pain 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse Pelez et coupez les pommes de terre en gos dés. Lavez et ciselez les pousses d'épinards. Dans une cocotte, faites un roux avec le beurre et la farine. Délayez avec 30cl d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez les épinards et les pommes de terre. Mouillez avec le reste d'eau. Salez et poivrez. Laissez cuire 1 heure. Passez le consommé au bender. Ajoutez la crème fraîche. Saupoudrez chaque assiette de parmesan et parsemez de croûtons.
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